型にバター（分量外）を塗って、一度冷蔵庫で冷やし粉をはたきます。

バターと刻んだアルファベットチョコを小さなボウルに入れて、湯せんにかけ、ヘラで混ぜながら溶かします。

ボウルに卵黄と砂糖の半量を混ぜて、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。ここに2を入れて混ぜます。ふるっておいた薄力粉とカカオパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

別のボウルに卵白を入れて、泡立て器（ハンドミキサー）で泡立てながら残りの砂糖を3回に分け入れメレンゲを作ります。

4の半分を3の中に入れて、ヘラでよく混ぜ合わせます。さらに残りの半分を入れて、さっくりと混ぜ合わせます。

型に流し、底を軽くたたいて大きな気泡をとりのぞきます。170℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。焼き上がったら粗熱を取り、型からはずします。切り分け、お好みでホイップクリームを添えます。